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편스토랑 236회 어남선생의 레시피 '평생갈비찜'을 맛있고 쉽고 간편하게 만드는 비법 레시피를 알려드리겠습니다.
어남선생의 '평생갈비찜'을 요리할 때 필요한 재료와 구체적인 요리 방법에 대한 정보를 자세하게 소개합니다.
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어남선생 '평생갈비찜' 레시피 (+ 평생갈비찜 영상)
■ 요리 재료
소갈비 2kg, 양파 1개, 대파 2대, 무 500g, 홍고추 1개, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 설탕 1/2컵(100ml), 진간장1컵(200ml), 참치액 3T, 미림 1컵(200ml), 식초 5T, 배 음료 1캔(238ml), 물 800ml, 식용유 2바퀴, 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)
평생갈비찜 레시피 영상 ≫
■ 만드는 방법
[재료 준비 순서]
1) 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.
(※ 중간중간 물을 갈아주세요.)
2) 양파 1개를 채 썬다.
3) 대파 2대를 송송 썬다.
4) 무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.
5) 홍고추 1개를 어슷썬다.
[평생갈비찜 만들기 순서]
1. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다.
2. 파기름이 나면 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶는다.
3. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.
4. 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T를 넣어 끓인다.
5. 간장이 바글바글 끓으면 1)의 고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조린다.
(※ 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요.)
6. 식초 5T, 미림 1컵(200ml), 물 4컵(800ml), 배 음료 1캔(238ml)을 넣고 4)의 무를 올려 끓인다.
(※ 물은 고기가 잠길 정도로 넣어주세요.)
7. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.
※ 떠오르는 거품을 걷어주세요.
※ 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있습니다.
※ 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어주세요.
8. 갈비찜을 그릇에 담고 5)의 홍고추를 고명으로 올려주면 완성됩니다.
