편스토랑 장민호 '육포파스타' '육포감자샐러드' '콩나물된장찌개' '전복술찜' '전복짭짤이' 레시피 비법 만드는법

편스토랑 224회 장민호의 레시피 '육포파스타' '육포감자샐러드' '콩나물된장찌개' '전복술찜' '전복짭짤이'를 맛있게 만드는 비법 레시피를 알려드리겠습니다.

장민호의 ''육포파스타' '육포감자샐러드' '콩나물된장찌개' '전복술찜' '전복짭짤이'를 요리할 때 필요한 재료와 구체적인 요리 방법에 대한 정보를 자세하게 소개합니다.

 

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편스토랑 장민호 레시피

 

 

 

 

목차

 

1. 장민호 '육포파스타' 레시피 (파스타 레시피 영상≫)

 

2. 장민호 '육포감자샐러드' 레시피 (샐러드 레시피 영상≫)

 

3. 장민호 '콩나물된장찌개' 레시피

 

4. 장민호 '전복술찜' 레시피 (전복술찜 레시피 영상≫)

 

5. 장민호 '전복짭짤이' 레시피  (전복짭짤이 레시피 영상≫)

 

 

 

장민호 '육포파스타' 레시피

요리 재료

스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌, 달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

 

육포파스타 레시피 영상 ≫

장민호 '육포파스타'

 

만드는 방법

 

[재료 준비하기 순서]

 

1) 물 1L에 소금 0.5T를 넣고 끓인 뒤, 스파게티 면을 넣고 약 7분간 삶아줍니다.

 

2) 육포 20g은 잘게 다지고, 10g은 채 썰어 준비합니다.

 

 

[육포파스타 만들기 순서]

 

1. 올리브유를 두른 팬에 편마늘 반 줌을 볶아줍니다.

 

2. 마늘이 노릇해지면, 다진 육포 듬뿍 2T와 크러쉬드 레드페퍼 0.5T를 넣고 볶아줍니다.

 

3. 삶은 스파게티 면과 면수 1국자를 더해 볶아줍니다.

 

4. 홍게맛 간장 1T, 슈레드 파마산 치즈 2T, 후추 약간을 넣고 볶아줍니다.

 

5. 센 불에 볶다가 농도가 맞춰지면 면을 그릇에 옮겨줍니다.

 

6. 남아있는 다진 육포와 채 썬 육포를 면 위에 뿌립니다.

 

7. 달걀노른자 1개를 분리하여 올리고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성됩니다.

 

장민호 '육포파스타'

 

 

장민호 '육포감자샐러드' 레시피

요리 재료

감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개, 캔 옥수수, 올리고당, 소금

 

 

'육포감자샐러드' 영상 ≫

장민호 '육포감자샐러드'

 

만드는 방법

[재료 준비하기 순서]

 

1) 육포 15g은 잘게 다집니다.

 

2) 청양고추 1/2개는 잘게 다지고, 1/2개는 송송 썰어줍니다.

 

 

[육포감자샐러드 만들기 순서]

 

1. 감자는 끓는 물에 소금 0.5T를 넣고 약 20분간 푹 삶아줍니다.

 

2. 삶은 감자는 껍질을 벗기고 부드럽게 으깹니다.

 

3. 으깬 감자에 소금 2꼬집, 올리고당 1T를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

(※ 소금과 올리고당 양은 기호에 맞게 조절해 주세요.)

 

4. 다진 육포, 캔 옥수수 3T, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

5. 그릇에 예쁘게 모양 잡아 올린 뒤, 송송 썬 청양고추를 얹어주면 완성됩니다.

 

장민호 '육포감자샐러드'

 

 

장민호 '콩나물된장찌개' 레시피

요리 재료

콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진마늘

 

장민호 '콩나물된장찌개'

 

만드는 방법

[재료 준비하기 순서]

 

1) 바지락은 소금물에 넣어 냉장실에서 약 2시간 정도 해감합니다.

 

2) 해감된 바지락은 물에 바락바락 씻어 준비합니다.

 

3) 두부와 양파는 작게 깍둑 썰어줍니다.

 

4) 애호박과 대파는 길게 갈라 반달 모양으로 송송 썰어줍니다.

 

5) 청양고추는 송송 썰어줍니다.

 

 

[콩나물 된장찌개 만들기 순서]

 

1. 물 800ml에 된장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T을 넣고 끓입니다.

 

2. 국물이 끓어오르면 바지락을 넣어줍니다.

 

3. 바지락이 입을 벌리면 썰어놓은 두부, 양파, 애호박, 대파를 넣습니다.

 

4. 야채가 익으면 콩나물을 크게 한 줌 넣고 한소끔 끓입니다.

 

5. 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리하면 완성됩니다.

 

장민호 '콩나물된장찌개'

 

 

장민호 '전복술찜' 레시피

요리 재료

전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루

 

 

'전복술찜' 레시피 영상 ≫

장민호 '전복술찜'

 

만드는 방법

[재료 준비하기 순서]

 

1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비합니다.

 

2) 무는 7~8장 정도를 아주 얇게 썰어줍니다.

 

 

[전복술찜 만들기 순서]

 

1. 냄비 위에 찜기를 올리고, 찜기 위에 다시마를 넓게 깔아줍니다.

 

2. 다시마 위에 뜨거운 물 300ml과 청주 300ml를 붓습니다.

 

3. 세척한 전복을 다시마 위에 올리고, 그 위에 얇게 썬 무를 덮어줍니다.

 

4. 뚜껑을 닫고 중약불로 약 20분간 찝니다.

 

5. 잘 쪄낸 전복은 껍데기와 살을 분리합니다.

 

(※ 숟가락을 뒤집어서 밀어주면 쉽게 분리됩니다.)

 

6. 전복의 이빨은 제거하고, 내장은 따로 모읍니다.

 

7. 전복 내장에 홍게맛 간장 2T, 물 3T를 더해 믹서에 갈아 내장 소스를 만듭니다.

 

8. 전복 살은 칼날을 좌우로 흔들어 지그재그 모양으로 결을 살려 썰어줍니다.

 

9. 전복 껍데기 위에 전복 살을 플레이팅 합니다.

 

10. 7에서 만든 내장 소스를 얹은 뒤, 식용 금가루로 장식하면 완성됩니다.

 

장민호 '전복술찜'

 

 

장민호 '전복짭짤이' 레시피

요리 재료

전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터

 

 

'전복짭짤이' 레시피 영상 ≫

장민호 '전복짭짤이'

 

만드는 방법

[재료 준비하기 순서]

 

1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비합니다.

 

2) 세척한 전복은 끓는 물에 약 1분간 살짝 데칩니다.

 

3) 데친 전복은 껍데기와 살을 분리한 뒤, 이빨을 제거하고 내장을 따로 모읍니다.

 

4) 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파는 다지기에 들어갈 크기로 숭덩숭덩 썰어줍니다.

 

[전복짭짤이 만들기 순서]

 

1. 전복 살은 손톱 크기 정도로 굵게 다집니다.

 

2. 전동 다지기에 마늘과 썰어둔 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 잘게 다져줍니다.

 

3. 모아둔 전복 내장에 청주 3T를 더해 믹서에 곱게 갈아줍니다.

 

4. 갈린 전복 내장은 기름 두른 팬에 넣고 약 30초간 볶아줍니다.

 

5. 잘게 다진 야채와 전복 살을 팬에 넣고 약 1분간 볶아줍니다.

 

6 홍게맛 간장 6T를 넣고 센 불에 볶아 수분을 날립니다.

 

7. 어느 정도 수분이 날아가면 버터 20g을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

 

(※ 버터 양은 기호에 따라 조절해 주세요.)

 

 

장민호 '전복짭짤이'

 

 

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